長野県諏訪市の味噌蔵【丸高蔵】の【信濃路】という長野県産大豆と長野県産コシヒカリ米を原料とした無添加味噌を使用しました。素朴で深い味わいの味噌を加熱し、焦がし味噌とフィリングをラスクを作る為に焼き上げたフランスパンに塗り焼き上げました。
熟成された味噌の味わいと柚子のさわやかな香り、ざらめ糖の甘味、全てが一体となった美味しさです。
「信濃路」は、厳選された国産丸大豆と国産米を原材料に使用しています。また、程良い甘みを醸すために麹歩合を九割とし、素朴で滋味のある味わいを、しつこくならないように工夫しました。ゆっくり寝かせて、風味豊かに熟成させています。
